参观现代山茶油工厂，领略山茶油的魅力

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山茶油是中国特有的，已经传承了2300多年。因为它含有90%以上的不饱和脂肪酸，高达78%的油酸，并且富含维生素E、角鲨烯、黄酮、茶多酚和山茶苷，所以被美国健康研究所营养合作委员会主席西蒙·奥普鲁斯博士称为世界上最好的食用油。

在此之前，我对山茶油的了解仅限于各种山茶油的促销和超市促销员的强力促销。这种山茶油是明朝朱元璋皇帝授予的御膳油，但没有引起我足够的注意。直到最近，我参加了2019年全国油茶产业大会，参观了著名的油茶生产企业江西齐云山油茶科技有限公司。它让我对山茶油有了全面的了解，山茶油被称为长寿油和月亮油。现在山茶油已经成为我厨房不可或缺的一部分。

11月14日，全国油茶产业发展工作会议在赣州召开。国家林业局党组书记、局长张建龙出席会议并讲话。江西省委副书记、赣州市委书记李炳军出席并讲话。党组成员、国家林业局副局长李春良主持会议。会议的目的是总结油茶产业发展的成就，研究部署当前和今后的重点工作，促进新时期油茶产业的优质发展，同时充分肯定赣南油茶产业发展取得的成就。

张建龙主任在会上特别提到:油茶在中国已有2300年的历史。就种植而言，油茶是我国南方传统的绿化树种，根系发达，枝叶繁茂，四季常青，抗旱贫瘠，具有美化环境的功能。就营养价值而言，山茶油被称为东方橄榄油，不饱和脂肪酸含量超过90%，远远高于菜籽油和花生油，富含人体必需的微量元素，具有很高的营养和保健价值，是国际粮农组织推荐的第一种保健植物油。它的高温稳定性更适合中国人的饮食习惯。

山茶油是国际粮农组织推出的第一款保健植物油，它的吸引力有多大，甚至连国家林业厅的领导都亲自将它介绍到他的平台上？这些问题直到我参观了赣南山茶油品牌产品展区和江西齐云山山茶科技有限公司的现代山茶加工生产线才得到解答

以云起山高纯度山茶油为代表的许多赣南山茶油产品在赣南山茶油品牌产品展示区展出。在展厅里，详细展示了山茶油的各种物理参数，其中油酸含量高达87%让我特别惊讶。你知道，食用油的油酸含量直接决定了它的价值。油酸(也称单不饱和脂肪酸)能降低血清总胆固醇水平，有效预防和帮助治疗心血管疾病，如动脉硬化、冠心病、高血压等。油酸含量越高，对人体健康的影响越大。

一组山茶油和橄榄油的PK对比图引起了参与者的特别关注，让我开始尊重山茶油。山茶油的油酸含量在80%以上，高于橄榄油，维生素E是橄榄油的2倍，山茶油含有角鲨烯、黄酮、茶多酚和山茶苷，对人体健康非常有益，而橄榄油不含& middot& middot& middot& middot& middot& middot山茶油的所有数据都高于橄榄油。难怪国际粮食及农业组织率先推广高端木本食用油用于保健。

我也找到了答案，张建龙，党委书记兼国家林草局局长，他说山茶油的高温稳定性更适合中国人的饮食习惯。山茶油的烟点高达250℃，富含抗氧化剂。它在高温下不会变质。橄榄油的烟点低，只适合冷拌。对于喜欢油炸的中国人来说，山茶油更符合中国人的烹饪习惯。

在进入云起山茶油冷榨车间之前，你可以从远处闻到油的香味。在车间里，工人们正忙着压榨今年刚采摘的新鲜茶籽。据齐云山和刘总介绍，这些新鲜油茶籽经现代设备筛选、分级、混合、去壳后，直接进入螺旋冷榨机，无需高温烘烤和蒸煮。它们最大限度地保留了茶油中的维生素E、黄酮、茶多酚、角鲨烯和甾醇等对人体有益的天然营养成分，这些营养成分是传统热压工艺所无法达到的。

通过压榨茶籽获得的山茶油被称为原油。只有在提炼之后，原油才能作为食用油进入市场，进入公共餐桌。为了去除原油中的有害物质如皂荚、杂质和重金属及其独特的苦味，云起山业公司投资5000多万元建设了一个山茶油精炼车间。引进瑞典阿法拉伐公司的自清洁离心机和组合式软塔蒸馏脱臭工艺设备对山茶油进行精制和提纯。所生产的100%纯山茶油口感清润，芳香不腻，营养丰富，无油烟，更加嫩滑，适合各种烹饪方法。

事实上，我非常感谢有这样一个机会与山茶油结合，这使我比更多的人更早享受山茶油，一种国家高端健康食用油。随着经济的发展和居民生活质量的提高，人们越来越重视健康和健康的生活方式。对富含油酸的健康食用油的关注也在增加，如山茶油。越来越多追求生活质量和关注家庭健康的家庭开始购买富含油酸的健康食用油，如山茶油和橄榄油。对于喜欢在大火中煎炸和在大火中煸炒的中国人来说，山茶油的烟点为250℃或更高，耐高温和耐油烟，在高温下煎炸不会变质，在菜肴中更嫩。它是一种比橄榄油更适合中国烹饪的高端食用油。

正如美国健康研究所营养合作委员会主席西蒙·奥普卢斯博士所说，目前世界上唯一完全符合国际营养要求的保健油是中国的山茶油，其次是橄榄油，更适合中国人的饮食和烹饪习惯。

来源：索菲亚回声报中文网