品味四季，享受中国的好客；华谊酒店及度假村美食顾问展示2019秋冬季节菜单

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2019年9月2日，上海-华谊集团；酒店和度假村最近与来自中国东南部和西北部四个主要地区的四名食品顾问携手合作，在其新开张的Xi安中景华谊酒店发布了2019年秋冬季节菜单，让客人在秋冬季聚会时品尝到时令美食。这个2019秋冬季节的菜单是由华谊& reg酒店和度假村下属8家酒店的中国厨师根据酒店所在地客人的喜好挑选，并与当地时令美食相结合。通过与北京、屈浩、中国和江苏的烹饪教育大师、广州著名烹饪创始人魏、风味人的云南烹饪顾问多次讨论，最终创造出符合中国消费者秋冬饮食习惯的时令菜单。

IHG大中华区首席营销官王林表示:酒店和度假村致力于继承和发展中国的酒店艺术。华谊2019秋冬季节菜单是根据中国消费者的季节性饮食习惯和需求而设计的。秋天和冬天一直是中国传统的宴会和聚会，分享收获和来年的希望。我们也希望给家人、亲戚和朋友留下温馨的回忆，通过这样一个菜单，在中国的四个主要地区品尝不同风味的美食。我也希望这份由华谊酒店餐饮团队和各地区著名美食家共同打造的菜单，能见证华谊人越来越多的美好时光。

这个秋冬季节菜单遵循中国秋收和冬季系列的饮食规则，选择营养丰富、美味可口的季节性营养成分，在寒冷的秋冬季节温暖所有客人的味蕾。位于北区的Xi安中景华谊大酒店坚持食材原味的原则。精选嫩滑的陕北衡山羊和肥美的鱼，与北京著名烹饪教育大师携手，为宾客奉上清凉的福茶、玉林衡山羊和鱼唇黄汤炖香醇汤，是秋冬季的两大佳菜。地处西部的昆明华谊大酒店，再一次敢于用“世界风味”的云南地方美食顾问再现传统的云南地方风味。牛肉汤用牛筋、牛肚、牛舌六个不同的部分蘸着云南特色的水，让客人在热气腾腾的环境中品尝不同的味道和口味变化。正宗的干戈黑山羊用当地的薄荷，富甲酱和其他酱料来上菜，努力恢复原来的地方风味。

无锡太湖华谊酒店、南昌绿地华谊酒店和芜湖华谊酒店位于中国东部鱼米之乡。这一次，来自中国和江苏的烹饪大师唐建华在黄之与蟹、肥菊一道品尝淮阳传统美食，包括:酱蟹、金汤粟米桂鱼、孜然羊排等江南美食，让宾客一睹江南秋冬的风韵。此外，三家华谊酒店位于南区-& mdash；& mdash厦门海沧荣鑫华谊酒店、海口蔡华华谊酒店、阳江中心华谊酒店毗邻海岸，海洋资源丰富。鉴于当地人对海鲜的饮食习惯，他们与广州著名美食创始人魏联手，捕捉当地的时令海产品。从营养和营养的角度来看，他们精心打造了龙船浓汤鸡砂锅、玉竹海螺炖花胶汤、黑木耳炒鲜鲍鱼等秋冬滋补佳品。主要是海鲜和汤，接近当地风味。此外，上述8家华谊酒店还将同时推出鸡蟹炒面煲，与华谊秋冬季节菜单一起销售，在美食的基础上定制秋冬相聚的用餐体验。

截至2019年8月，华谊公司。酒店和度假村已经在大中华区开设了9家酒店。未来，华谊集团；酒店和度假品牌将覆盖更多的目的地。将开业的酒店包括西北的Xi安唐华谊酒店、长江三角洲的南京华谊酒店和首都的北京西南华谊酒店，进一步拓展了品牌的美食地图，并为客人提供定制的美食体验。华谊品牌热情发展以美食和聚会为核心的中国酒店艺术，为四面八方的宾客创造舒适、豪华的旅行和住宿体验，未来将在更多目的地以高端设施和服务满足宾客团聚、商务和社交互动的不同需求。

附件:华谊2019秋冬季节菜单

北区

(Xi安仲景华谊酒店)

黄汤炖鸡唇

(选择产量小、肥而不腻的鱼唇，加入金瓜汤文火炖，不断从鱼唇中分离出胶质。成品汤色泽金黄细腻，入口醇厚绵长)

夫差林玉恒山羊

(选用菊科、豆科和禾本科白绒山羊，在衡山长期饲养。它们的肉质细嫩，又肥又瘦。它们是以陕西当地的茯砖茶为基础，用高汤炖的。肉质柔软细腻，汤色清亮，有茶香。)

东区

(无锡太湖华谊酒店)

五香醉蟹

(遵循江浙地区清新爽口的烹饪风格，将整只母蟹浸泡在各种调料中，如盐卤和酸梅酱。螃蟹的味道有点香，不仅油腻，而且余味更绵长)

蟹粉小笼袋

(在传统的小笼子里加入秋冬季奶油、嫩而饱满的蟹肉，蘸上用姜丝浸泡过的陈醋，在热气中品尝汤的新鲜甜味和内层的满足感)

(芜湖华谊酒店)

金汤、小米和桂鱼

(薄如蝉翼的鳜鱼片需要精细的刀工将透明的蝴蝶切片，然后将生鱼片浸入煮好的金瓜和碎米汤中，为整个菜肴增添香味。)

小羊腿配霸王

(用10多种香料浸泡一夜的羊腿有一股香味。金黄色羊腿不断吸收秘制盐水中卤汁的香味，配以炸辣椒和大蒜，给人以冬天团圆的快乐。)

(南昌绿地华谊酒店)

孜然脆羊排

(热油煎羊柳是外脆内嫩的经典，孜然羊肉的完美搭配将去除羊肉的腥味，增添羊肉的独特魅力，是老少皆宜的佳品。)

姜祥哲水库鱼头

(喜欢吃鱼头的江南地区淮阳酱香菜肴的代表作品，总是用砂锅制作鱼头来突出它们的新鲜度，而酱香的配方并没有用浓汁掩盖鱼头的新鲜度，而是刺激它们的不同美味。)

南区

(阳江中心华谊酒店)

用日本酱烤小青龙

(与传统的奶酪制作方法不同，日本和日本的沙司与沙拉酱、芥末和卡夫酱混合在一起，比单一口味的奶酪更饱满、更新颖，芥末刺激的味道突出了沙拉酱甜口中龙虾肉的鲜味和甜味。)

用龙谷仓煮的浓汤鸡

(继承广东汤的精华，加入各种营养成分，如全鸡、龙带鱼、白沙、马蹄肉等。放入汤中，用文火使浓汤在冬天变暖。)

(海口蔡华华谊酒店)

玉竹海螺焖花胶汤

(将去皮的鸡肉加入汤中，配以湿润的玉竹、甜海螺和富含蛋白质的花胶。煮好的汤会减少油腻感，同时有更多的甜味。)

新鲜鲍鱼和雪花牛肉配紫苏、红洋葱

(珠江三角洲标志性的紫苏被微妙地用来提高新鲜鲍鱼的味道。秋天和冬天它很接近当地人的口味。同时，它还能溶解牛肉和鲍鱼的味道，达到菜肴营养和口味的平衡。)

(厦门海沧华谊酒店)

闽南蒸羊肉猪肉锅

(用当地高粱酒、芝麻油和生姜烹制的羊排恢复了古代和早期闽南的纯正风味，而用卤汁烹制的羊排有丝的微甜味道和香味，最适合冬季取暖和补充)

黑木耳炒鲜鲍鱼

(鸡枞菌独特的香菇风味符合鲍鱼本身的新鲜风味，这两种珍贵的食材真正实现了美食与海鲜的有机结合，产生食客嗅觉的新鲜体验)

伦敦西区

(昆明华谊酒店)

像牛一样的烹饪锅

(从牛筋、牛肚、牛舌等六个不同部位提取的配料，经过四个多小时的熬制，浸泡在牛大骨、猪桶骨、鸡骨架骨的三骨汤基中，用云南特色的水浸泡调味，体验口味和口感的无穷变化)

干戈黑山羊

(黑山羊肉质细嫩，几乎没有羊肉的味道。用手将白卤羊肉撕成小块，以保持肉的纤维感，同时能更好地改善肉的味道。当盐卤到来时，薄荷叶被铺在锅底，吸收薄荷香味的羊肉更有云南风味。)

整个国家

鸡蟹炒粉丝锅

(用煮熟的虾做成的汤与鸡肉、螃蟹和粉丝碰撞，吸收彼此的美味和香味，然后将鸡肉、螃蟹和粉丝混合，刺激肉和淀粉的美味)

编者按

关于华谊集团。酒店和度假村

华谊集团。洲际酒店集团于2012年成立了酒店及度假村集团。这确实是一个由国际集团支持的国际高端酒店品牌，是根据中国消费者的习惯打造的。华谊这个词的意思是中国各行各业的有识之士和精英聚集在这里。华乐诗“华”字它取自中国汉字“华”和“鲁迅”它象征着高端奢华品质。华谊集团。酒店和度假村深刻了解中国人对餐饮、商务和社交活动的需求，并热情弘扬以美食和聚会为核心的中国待客艺术。华谊集团。它的酒店很有中国文化，配有一家营业到凌晨2点的餐厅，让客人感受到深夜吃的中国菜和正宗的当地面食的魅力。还有餐饮管家，为宴会和聚会提供个性化和尊贵的服务。华谊集团。它还为客人提供一系列成熟和完美的特色专属社交会议空房间:从适合安静交谈和接待客人品茶的茶馆，到集餐饮、接待客人和多功能娱乐于一体的餐厅，客人可以在商务和私人聚会中尽情享受。

来源：索菲亚回声报中文网