新旧不死传统小吃背后的新机遇

本篇文章1880字，读完约5分钟

新旧不死传统小吃背后的新机遇

年轻人不喜欢传统小吃吗？

从前，一小碗鱼和鸡蛋、萝卜和牛杂，还有几个生的油炸面包给人带来了快乐。现在，穿着时尚服装的年轻女孩成群结队地走在广州或上海的街道上。当他们去购物和聚在一起时，他们经常喝一杯时髦的饮料，比如星巴克和茶。饿的时候，他们也会选择吃一点清淡的食物。相关数据显示，在北上官和深圳一线城市，快时尚正成为一种流行的新型休闲餐饮。西式快餐已经成为下午茶的首选。新茶饮料、甜点、欧洲包和新鲜水果的比例远远高于其他类别。

并不是年轻人不喜欢吃，而是传统小吃现在处于无序发展的断层中。中国的地方小吃品种极其丰富，如武汉有和里根面，广东有鱼卵，上海有蟹粉包子，还有一些，如重庆面，兰州和拉米面，桂林米粉，甚至成功覆盖全国，但有品种和没有品牌。否则，你能试着说出任何店主的名字吗？

传统食品是商店独创性的结晶。在时代的冲击下，他们的出路何在？如何才能看到埋在街上的美味佳肴，街上和小巷里的传统食物闪耀着光芒？这个月，新的茶饮料品牌西茶推出了一个吃旧东西和新东西的新计划。通过与广州和上海两家专卖店的合作，它推出了两种新的土特产，鱼卵袋和蟹黄袋。从这背后，它也许能从传统饮食的新机遇中得到一些启发。

俞源、谢遵元:坚持传统饮食方法创新

广州越秀区有一家专营咖喱鱼蛋的小店，名叫豫园，由《小红帽》里被网友们戏称为“最帅的牛杂老板”的李哥经营。在浓厚的港式招牌下，主要销售咖喱鱼蛋、牛杂、什锦饭卷等小吃，以及陈年咸柠檬、珍珠大麦冬瓜茶等特色饮品。这家商店已经开业三四年了。

李兄弟自从开店以来一直在推销产品，但一开始并不顺利。为了达到令人满意的品味，他毫不犹豫地关闭自己的企业，致力于研究，即使是一个小小的鱼卵，也投入了巨大的时间成本。为了解决鱼和鸡蛋味道不够好和不够特别的问题，李去了香港和澳门品尝了50多种酱鱼和鸡蛋。经过反复测试，最终获得了最稳定的版本。

这位80后的李哥哥希望新一代年轻人明白，便宜的东西可以提炼，感情不会变老。旧的东西可以新鲜食用。豫园加入了爱茶的老字号食品和新食品计划，将鱼卵和欧洲包结合起来推出一款独特的鱼卵包。脆而有弹性的咖喱鱼蛋夹在柔软而坚韧的欧洲袋子里。表面撒上木鱼花，配以特制的咖喱酱，味道浓郁而咸，给传统鱼蛋一种新奇的体验。推出半个月后，年轻人一直在Xi茶热麦店尝试新事物。

Xi茶和豫园是我非常喜欢的两家商店。我平时经常喝Xi茶。豫园是我传统的美味小吃店。突然，我发现他们越来越好了。这是一个惊喜。一个女孩说。

传统食品的不同之处不仅在于产品本身的卓越，还在于不断尝试新事物的勇气和心态。事实上，消费者可以看到我们的努力和市场上其他类似产品的区别。我认为这种差异已经足够了。李说。

上海的蟹园也是如此。这家餐厅在公开评论中被列为2018年上海必吃餐厅，老主人每次路过都会用手撕螃蟹。只有30多只螃蟹才能撕下一小碗蟹肉。商店的招牌是至尊巨无霸，碗里装满了蟹黄、蟹黄和蟹肉。在你的生活中，很少看到如此多的螃蟹可以直接吃，更不用说如此直接的口吃螃蟹了。这种创新的饮食方法真的很方便，令人震惊。今年，它与Xi茶合作推出了蟹黄包。一个欧洲包被巧妙地做成蟹爪的形状，里面装满了饱满的蟹黄和新鲜的甜蟹腿肉，每一口都会在你的嘴唇和牙齿上留下一股挥之不去的香味。

Xi·查:旧东西吃新城思考

西卡今年试图在热小麦生产线上融合各种地方特色。例如，本月推出了武汉特色的里根面条包、麻辣小龙虾包、大蒜味小龙虾包、麻婆豆腐包、新老鱼卵包和蟹黄包。这是未来专注于包销售的计划节奏吗？

Xi茶不仅注重弘扬中华茶文化，而且有意识地传承中国传统文化。我们发现许多传统食品店注重菜肴和饮食方法的创新，同时注重传统食品。这是工匠们的坚持和探索，这与茶叶产品的发展是一致的。随着时间的推移，更新传统文化和美食是一个大话题。因此，我们将继续制作和完成我们的旧食物和新食物，并尽最大努力让传统和年轻人没有错，传承和分享它。Xi茶叶的公关负责人说。

西卡今年已经进入全国22个城市，并开设了130多家店铺。每个地方都将推出具有地方特色、周边地区和店内设计的独特产品。这也是第一个明确提出结合地方特色传承文化的新茶饮料品牌。通过与当地特色食品店的合作，共同研发和生产新的风味产品，不仅可以唤起年轻人对传统食品的关注，也是一种传承和创新。继广州和上海之后，Xi茶透露将继续在广州旅游，探索地方特色，不断创新。作为新茶业的创新者，茶爱好者在传统和复兴之间承担着越来越多的责任。毕竟，传统的好东西是存在的，不会消失，只会以新的方式来到我们身边。

来源：索菲亚回声报中文网