“云买菜”走红：消费者定闹钟抢菜 拣货员加班加点拼手速

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“每天买菜都是按照双十一的节奏进行的。如果你买不起，只有当你的个性爆发时，你才能吃到肉和绿叶蔬菜。”

目前是防疫的关键阶段。那些闭门在家远程工作的人选择在网上购买食物来解决一日三餐的问题。杂货购物平台订单的爆炸式增长给久违的新鲜电子商务带来了红利期，也给消费者带来了新的麻烦。

由于食物供应短缺，许多网民下载了几款购物应用来抢购食物。根据网上流传的购物策略，晚上23: 30去天猫超市下单，去博克斯玛新鲜生活平台等，早上6: 40买菜，每天早上9: 00去游仙。只有根据这条时间线设置闹钟，我们才能做出想要的配料。

然而，事实上，即使我们按照时间表抓取配料，交货时间也不能令人满意。徐晓阳说:“00:07，我在杂货店下了订单。订单显示预计交货时间是第二天18:20。幸好有存货，否则我会饿死的。”

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据了解，自疫情爆发以来，京东生鲜食品从除夕夜至第九天的销售额同比增长215%，除夕夜至第八天的日实付交易额同比增长350%，博马生鲜网上订单同比增长220%。苏宁蔬菜市场春节期间的采购订单是平时的三至五倍，春节7天的采购订单已经达到400万。

“我已经尝试了一个小时，美团，每天都非常新鲜。”他们中的一些人表现出运输能力紧张，他们中的一些人提供的食物根本无法抢购。我尝试过线下超市，大多数都在早上出售空，留下一些质量差的菜。大超市仍然实行限流，排队排几百米，所以进去后没有剩菜了。”北京的马天天说。

大约一周前，马天天计划在2月14日和全家一起吃火锅。五天前，她买了火锅底料，三天前，她在超市买了蘸酱。由于不同平台的送货时间不同，马天天提前一天在三个购物平台上收集了她想要的荤菜和海鲜，这份火锅晚餐终于准备好了。

面对雪花订单，各大保鲜平台的运营能力和供应链水平也受到了考验。以宝马仙盛为例，该平台紧急调配人力，取消休假，采用员工共享的方式，但仍不能满足订单需求。

“订单特别多，我们的员工都筋疲力尽了，”上海博克斯马鲜盛的提货人卡萨说。她早上7: 20到公司，一直忙到晚上8: 00才下班。官方数据显示，上海生鲜电子商务平台订单同比增长50%，每天约50万个订单，整个电子商务平台的工作量是平时的三倍。

不仅有很多订单，而且每个订单的件数也很大。“以前一单十几块，现在一单至少超过25块，尤其是蔬菜和鸡蛋，卖得超级好。不管有多少块，都要在8分钟内捡起来。”卡萨告诉时代财经，这种工作强度每天都在重复。“现在防疫和控制都比较严格，而且超市下的箱子马线早关门了。通常工作更努力的人十点钟下班。”

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对于网友抱怨的物流加班，卡萨有些无奈。她说有些员工回家过年时没有返工。2月初，博克斯马采取员工共享的方式，与海云美食、西贝、潭柘寺、青年餐厅等餐饮品牌达成合作。但是，Casa说:“共有员工不熟悉仓库位置，订单量太大，因此提货慢，包装慢，物流晚些时候会加班。”

突然爆发让新平台大吃一惊。Box Horse有自己的送货人员，但由于春节期间订单激增，该平台将送货工作承包给了饥饿的人。2月12日，博克斯马通过微博宣布了新的一年的招聘，在全国开通了3万个帖子，特别是针对急需的车手。但是，从目前的情况来看，各地的返工潮正在逐渐到来，运力不足的情况还将继续。

不仅人员的部署要经过测试，货物的供应也要测试平台的“供应链”。

据博克斯玛现生的买家称，博克斯玛已经做了一个预先的估计。1月底，博克斯玛每天准备250吨包装蔬菜和80吨散装蔬菜，是通常蔬菜供应量的六倍。“供应方面没有问题。问题是商店人力不足。目前，蔬菜、食品等货物都堆放在仓库里，没有人及时将货物上架。”Picker Casa还告诉时代财经，与在线平台相比，线下商店可以保证早上供应，品种齐全。此外，会员在网下购买蔬菜有很多折扣。早上开门之前，许多人在外面等着开门。下午，蔬菜很少，很多菜都在网上预定。

《游仙日报》也表达了类似的观点。目前，游仙每天平均向中国十多个城市供应300多吨蔬菜，黄瓜、土豆、西红柿等高频类的供应基本充足。与此同时，樱桃、草莓、赣南橘子等水果类别已经恢复上架，该平台每天可以保证至少500万个水果、蔬菜、肉类和鸡蛋的供应。相关负责人表示:“仓库货物充足，网上预约未能送达，是春节期间订单太多、运力不足造成的。”

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在这种流行的形势下，新鲜的电子商务正在蓬勃发展，同时，它也面临着一个巨大的考验。目前，生鲜电子商务主要分为预仓储、商店模式和社区团购。典型的商店是“盒子马”，代表前仓的是日常生鲜和丁咚杂货购物，社区团购平台包括梅家友巷和桐城生活。虽然每个平台都把保障供给和民生放在首位，但不可忽视的是，除了仓储等固定成本外，需要大量产能的前端仓库成本一直在上升。在商店模式下，消毒和人员保护的日常费用不是一笔小开支。

2019年，大量“烧钱”的保鲜公司倒闭，这打击了资本市场。2020年初，随着住宅经济的诞生，保鲜电子商务迎来了“红利从天而降”的转折点，大量流量涌入在线保鲜平台。接下来，这种流动通过强大的供应链转化为增长。丁咚杂货店购物中心的首席执行官梁长林说，即使有不好的服务，只要有供应，用户就会想要。如果供应链能够跟上，疫情是一个机会，但如果能力不足，可能会在此期间逐步消除。

来源：索菲亚回声报中文网